山梨糖醇,又名山梨醇,本品为50%或70%山梨醇水溶液,呈黏稠状透明液体,有旋光性,略有甜味,具有吸湿性,能溶解多种金属,高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应,并能与多种金属形成络合物。[
它是在日本较早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一,用于提高食品保湿性,或作为稠化剂之用。可作甜味剂,如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂,并可用作甘油代用品。
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。
D-山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,开平市山梨醇,盐等析出结晶,能保持甜,山梨醇优势出售,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,食品级山梨醇批发,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD。ADI不作特殊规定,内服过量能引起腹泻和消化紊乱。
山梨糖醇制法:以食用葡萄糖为原料,在存在下,经加反应而得。
山梨糖醇质量指标:按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准,它应符合下列质量指示,砷的指标,重金属的指标和镍的指标,还原糖的原指标等。