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山梨醇是一种微甜的糖醇,崇左市山梨醇,有点像我们在无糖口香糖里吃到的木糖醇。山梨醇的作用和上面说的非水溶性膳食纤维很像。它也可以让更多水分流入肠道,从而刺激肠道蠕动。西梅所含的山梨醇非常多。每个西梅的15%都是山梨醇。
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在食品工业中的应用 山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防的食品。
山梨醇作为化工合成中间体,可用于生产司盘、、聚合物、增塑剂等化工产品;山梨醇作为用中间体,可用于生产维生素C、复合氨基酸、利制剂、山梨醇酯等药品。
在某些场合中如药物,保湿剂山梨醇专卖,化妆品或限制使用水的食品中,或者在将会造成浓山梨醇呈太稠粘而难于称重,冻结或出现结晶的冷的场所下,就不能使用这类山梨醇。而不含有水份并易于称重(可采用常规自动称量)的粉状山梨醇便可方便地用于这些情况。但是,这种通过简便地对浓山梨醇溶液进行干燥和制粉而得到的固体山梨醇在干燥条件下贮藏。固体山梨醇在长时间贮藏下易结块。